第一章 总则

第一条 为规范学校食堂的绩效考核管理，通过科学、公正的评价体系，提高食堂服务质量，保障食品安全，提升食堂运营效率，激励食堂工作人员积极改进服务，提高顾客满意度，同时降低成本，提高食堂的整体竞争力，特制定本制度。

第二条 本制度适用于食堂所有工作人员及管理人员。

第三条 根据实际情况设定考核周期，如月度、季度、学期或年度考核等。

考核原则

第四条 考核应遵循公正性、客观性、连续性、稳定性原则

1.公正性：确保考核过程公开、透明，避免主观偏见影响考核结果。

2.客观性：以实际数据和事实为依据，进行客观评价。

3.连续性：定期进行考核，确保食堂服务质量的持续提升。

4.稳定性：保持考核标准的稳定性，避免频繁变动导致考核失效。

考核内容

第五条 安全卫生考核

1.食品安全：食材采购、储存、加工、留样、售卖等环节的食品安全控制措施，确保无食品安全事故。

2.环境卫生：检查食堂环境的清洁程度，包括地面、墙面、天花、桌面、厨房设备等的卫生状况。

3.个人卫生：考核食堂员工的个人卫生习惯，如洗手、穿戴工作服帽等。

第六条 服务质量考核

1.顾客满意度：通过问卷调查、现场观察等方式，了解顾客对食堂服务的满意度。

2.服务态度：评估食堂工作人员的服务态度，包括热情、礼貌、耐心等。

3.服务效率：就餐高峰期的排队时间、打饭速度等，影响顾客就餐体验的相关方面。

第七条 经营效率考核

1.成本控制：食材采购成本、人工成本、其他费用控制合理，减少食材损耗避免浪费，合理配置食堂工作人员，提高工作效率等。

2.盈利控制：评估食堂整体利润、利润率等是否符合规定。

3.资源利用：评估食堂空间、设备利用率，问题设施设备是否及时维护检修等。

4.团队协作：评估团队员工之间的沟通协作能力、目标共识、信任和合作、角色清晰、决策和问题解决能力、互补能力、以及反馈和学习意愿等。

5.技能培训：组织员工培训，提升员工相关知识及技能等。

6.创新能力：鼓励提出改进建议，创新菜品或服务方式，提升食堂整体竞争力。

考核实施步骤

第八条 考核按以下步骤实施

1.制定考核方案：明确考核时间、内容、指标及评分标准等。

2.收集数据：通过现场检查、问卷调查、查阅台账报表等方式，收集食堂运营的各项数据。

3.数据分析：对收集到的数据进行分析，评估食堂在各方面的表现。

4.确定考核结果：根据评分标准，确定食堂的绩效考核结果。

5.反馈与改进：将考核结果反馈给食堂管理层，提出改进意见和建议，促进食堂的持续改进。

考核结果应用

第九条 根据绩效考核结果，对表现优秀的食堂给予奖励，对表现不佳的食堂进行惩罚。

第十条 基于绩效考核结果，对食堂进行管理和指导，提供改进方向和支持。

第十一条 通过绩效考核发现食堂存在的问题，推动食堂进行改进，提升服务质量。

附则

本办法自发布之日起执行，如有未尽事宜，由总务后勤部负责解释和补充。